Rémy Kaneko a été l'autre moitié derrière le très populaire bar à vin Chambre Noire à Paris pendant des années. En 2021 il reprend, avec son épouse Caroline, les vignes et les oliveraies familiales, implantées sur 2 ha à Saint-Maurice sur Eygues près de la ville de Nyons. Caroline et Rémy, optent pour une vinification en renoncement complet aux auxiliaires œnologiques dont le soufre. Une production intimiste mais de haute volée. Les vins sont frais, digestes, fins et à découvrir absolument.

Au plus proche de la nature! Toute l'approche du domaine est basée sur un respect de la nature que ce soit à la vigne, pendant la vinification, et jusqu'à l'emballage. A la vigne, en agriculture biologique depuis 1983, et le domaine est aujourd'hui en Biodynamie certifié par DEMETER depuis 2023. Tout est fait à la main par Julien Bertrand, un passionné qui ne produits qu'un peu plus de 1000 bouteilles par an. Et quelle bouteille!

Découvrez leurs vins bio faits maison à Rasteau! Un duo de passionnés, un terroir exceptionnel, et une bonne dose d'humour dans chaque bouteille. L'aventure a commencé en 2022. Blanc, orange et rouge, tout est fait main, sans intrant. Un jeune Domaine à suivre absolument.

Le domaine, situé à Suzette, accroché aux Dentelles de Montmirail, offre un environnement calme et serein. L'agriculture biologique est pratiquée depuis les années 90, et les vins sont vinifiés sans ajout de produits œnologiques et avec beaucoup de délicatesse. Sans doute le Domaine le plus connu proposé chez Mousse Mousse.

En 2004, Oronce de Beler décide de quitter Paris. Passionné par le pinot noir de Bourgogne, il s’installe à Vosne-Romanée. Les expériences s’enchainent alors : une formation viticole à Beaune, plusieurs stages de vinification dans des domaines familiaux, et une première entreprise de labour à cheval. C’est au fil de rencontres, d’échanges et de nombreuses dégustations que La Maison Romane voit le jour. Lors des vendanges 2005, Oronce de Beler achète ses premiers raisins. Dès le départ, il vinifie toutes ses cuvées de la même façon, c’est-à-dire avec le moins d’intervention et de soufre possible, pour respecter le fruit et les terroirs, et toujours en vendange entière. Depuis 2017, La Maison Romane a déménagé à Nuits-Saint-Georges, avec une cave voûtée plus spacieuse et donc la possibilité de voir plus grand ! Un vivificateur de talent. Ne ratez pas son Fixin par exemple.

Aurélien Houillon est originaire de Franche-Comté. Dès son plus jeune âge il s’initie aux secrets de la vigne et des vins naturels auprès de Pierre Overnoy à Pupillin dans le Jura. En 2007, il s’installe en tant qu’associé de la Maison Pierre Overnoy. En 2014, il part en Suisse et convertit un domaine à la biodynamie et étend son expérience en vins naturels à de nouveaux cépages. Et en 2017, il s'installe à Faucon avec sa femme Charlotte pour produire des vins sans intrants, frais, à l'opposé de ce qui se fait la plupart du temps dans la Région. Ses rouges sont magnifiques. En cave, Aurélien applique la méthode de vinification de Jules Chauvet. Il ne recourt à aucun intrant œnologique (levure, colle, soufre, …) et respecte sa matière première (pas de filtration, travail par gravité), afin de laisser aux vins toute leur expression aromatique et leur potentiel de garde.

Niché au cœur des collines vallonnées de la Provence Verte, le Domaine Les Terres Promises se dresse comme un sanctuaire de vinification naturelle, où passion et expertise se conjuguent pour élaborer des vins d'une pureté et d'une finesse exceptionnelles. Depuis sa création en 2004, le domaine est guidé par l'esprit visionnaire de Jean-Christophe Comor, un vigneron profondément attaché au respect de la terre et à l'expression de l'essence même de son terroir. A part, une dose minime de sulfite à la mise, aucun intrant n'est utilisé au Domaine. On y trouve de beaux blancs qui ne manquent pas de fraîcheur, un superbe Cinsault, et un Bandol juteux à souhait.

Yoan Rega se lance dans la viticulture après avoir quitté son emploi à Paris de journaliste dans la presse musicale en 2017. Son souhait est de cultiver des vignes en agriculture biologique et de produire du vin naturel. Il a été influencé par l'Angor, collaboré avec Romain Lebars, et il est installé aujourd’hui à Saint-Quentin-la-Poterie et travaille 6 hectares de vignes. Ses vins sont sans intrant ou avec une dose homéopathique de sulfite s'il voit que c'est nécessaire.

Nicolas Renaud, c'est l'histoire d'une reconversion. Initialement professeur d'histoire, sa passion pour le vin vivant l'a conduit à faire un changement de carrière radical en 2006. Il a repris des vignes à Rochefort-du-Gard et a ainsi commencé son aventure dans le monde du vin sans intrant. Sa transition vers la viticulture a été grandement influencée par la dégustation des vins d'Eric Pfifferling du Domaine de l'Anglore , qui l'ont profondément marqué et l'ont poussé à quitter son métier d'enseignant pour s'engager pleinement dans le domaine viticole. Il produit, comme vous l'aurez compris, des vins natures plein de fraîcheur, aux fruits magnifiés. On adore.

A Miramas, Karina et Guillaume Lefèvre font vivre depuis 2004 le Domaine de Sulauze, une ferme viticole. Ses 30 hectares de vignes reposent sur des calcaires coquilliers, des sols sableux et des terres argilo-calcaires, dans un paysage marqué par la Crau et les influences méditerranéennes. Le domaine revendique des vins en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence et des cuvées en Vin de France, tranquilles comme pétillantes. La vigne s’inscrit dans une polyculture qui associe céréales, oliviers, apiculture, élevage de taureaux de Camargue et brasserie. Certifié en agriculture biologique par Ecocert et en biodynamie par Demeter, Sulauze travaille sans pesticide de synthèse ni herbicide, vendange à la main et accompagne les fermentations avec les levures indigènes. À la cave, les élevages se font selon les cuvées en cuves inox, fûts de chêne ou œufs de béton, avec peu ou pas de sulfites et sans filtration.

En 2004, Oronce de Beler décide de quitter Paris. Passionné par le pinot noir de Bourgogne, il s’installe à Vosne-Romanée. Les expériences s’enchainent alors : une formation viticole à Beaune, plusieurs stages de vinification dans des domaines familiaux, et une première entreprise de labour à cheval. C’est au fil de rencontres, d’échanges et de nombreuses dégustations que La Maison Romane voit le jour. Lors des vendanges 2005, Oronce de Beler achète ses premiers raisins. Dès le départ, il vinifie toutes ses cuvées de la même façon, c’est-à-dire avec le moins d’intervention et de soufre possible, pour respecter le fruit et les terroirs, et toujours en vendange entière. Depuis 2017, La Maison Romane a déménagé à Nuits-Saint-Georges, avec une cave voûtée plus spacieuse et donc la possibilité de voir plus grand ! Un vivificateur de talent. Ne ratez pas son Fixin par exemple.